Babicovy dobroty recepty
Jiří Babica
Jiří Babica, narozen roku 1961 v Praze. Vyučil se kuchařem v hotelech Palace a Ambassador.
Poté devět let vařil pro pražský hotel Alcron. V roce 1989 se oženil do Německa. Tam začal
pracovat ve vyhlášené restauraci Zlatá Praha v Kolíně nad Rýnem.
Jiří Babica je sportovně nadaný člověk již od dětství, kdy hrával basketbal, s kterým také spoustu procestoval.
Cestování a vaření spolu zcela jistě souvisí, to mimojiné přiznává i sám Babica.
„Cestování mě vždycky hodně bavilo. Ve všech koutech světa jsem se zajímal hlavně
o to, jak žijí a co jedí obyčejní lidé. Většinu vydělaných peněz jsem vždycky dával do cestování a s ruksakem
objel pomalu celý svět,“ řekl Jiří Babica.
Jiří Babica tedy čerpá vědomosti z kultur celého světa, například v Japonsku, Karibiku, Malajsii, jižní Africe,
na Havaji, v Austrálii a na Novém Zélandu a v Indonésii… „Začal
jsem přemýšlet, jak nové poznatky využít, a nakonec jsem se přihlásil do konkurzu na šéfkuchaře v prestižní restauraci
Petersberger Hof a vyhrál jsem. Byla to skvělá práce. Měl jsem možnost uplatnit své poznatky z cest v plném rozsahu,
protože jsem si mohl dělat, co chtěl, sám si nakupovat a dvakrát denně psát nový jídelníček. Zkoušel jsem mnoho
nových jídel a různé kombinace. Přitom jsem dál cestoval,“ popisuje vrchol své kuchařské kariéry Jiří Babica.
Smyslem Jiřího je to, aby, když narazí na exotický recept, jej dokázal přenést do naší kuchyně a přizpůsobit našim
podmínkám. Přecijen ne všechny ingredience se dají v obchodech obstarat. Proto se je snaží zaměnit za jiné, více přístupné lidem,
tak, aby chuť a vzhled zůstali co nejvíce podobné původním.