Babicovy dobroty recepty
Co znamená vaření?
Vařením je myšlena veškerá příprava stravy či příprava pokrmů. Při přípravě jídla se musí brát ohled na to, aby ve výsledku bylo jídlo vhodné ke konzumaci, tedy aby bylo po přípravě poživatelné. Existuje mnoho metod, technik a technologií, jak připravit pokrm. Vzájemnou kombinací všemožných surovin a přísad tak, aby ve výsledku vzešlo jídlo určitým způsobem (smažení, strouhání, dušení, pečení, míchání, grilování, krájení, krouhání, strouhání, míchání, ochutnávání, válení atd.). Aby jídlo nebylo tak strohé, používá se k vaření nejrůznějších přísad a koření. Tím se velmi přispěje k výsledné chuťi. Postupuje se většinou podle předem daného návodu, nebo-li receptu. Chuť výsledného pokrmu ovlivňují použité koření a suroviny, způsob přípravy a schopnosti osoby, která jídlo přípravuje. Osoba zabývající se přípravou jídla se nazývá kuchař, kuchařka nebo i v lepších restauracích a hotelích šéfkuchař. Druhy připravovaných jídel ovlivňuje dostupnost surovin, zvyky obyvatelstva, estetické hledisko, ale také například náboženské zvyky. Vaření nejčastěji znamená tepelnou úpravu vstupních surovin respektive primárních potravin, která vede k jejich chemickým změnám, dále ke změně jejich chuti, vůně a vzhledu.
Techniky vaření:
- pečení
- vaření
- smažení
- fritování
- restování
- grilování
- barbecue
- uzení
- dušení
- zavařování
- sušení
- nakládání
- solení
- marinování